Треска с цуккини на шампурах
9 сентября 2008
500 грамм филе трески, 3 литров уковицы, 150 грамм маленьких помидоров, 8 литров авровых листьев, 1 пучок петрушки, 6 веточек мяты, четыре столовых ложки белого винного уксуса, 4 веточки эстрагона, 2 зубчика чеснока, 9 столовых л. оливкового масла, соль, перец, одна столовая ложка каперсов, 2 стручка сладкого перца, 2 цуккини.
Рыбу нарезаем кусками. 2 очистим и разрезаем каждую на 8 частей. Вымыть помидоры и лавр. листья. Насадить все попеременно на 8 шампуров.
Зелень, оставшийся лук и чеснок мелко порубим. перемешаем с каперсами, уксусом, четыре столовых ложки оливкового масла, солью и перцем.
Перец и цуккини нарезаем кусками. разогреем три столовых ложки масла, потушить в нем овощи 8 минут, посолим и поперчим. Продукты на щампурах жарим 8 минут в две столовых ложки масла. подаем с овощами и соусом.